Como hacer Chilacayote en dulce un postre Guatemalteco

INGREDIENTES

• 1 Chilacayote
• Azúcar, rapadura o panela
• ½ taza de cal

PREPARACIÓN DEL CHILACAYOTE EN DULCE

1. Lava el chilacayote, posteriormente debes cortarle en trozos del tamaño que desees, pero tienes dos opciones:
   1. Puedes pelarlo completamente antes de partirle
   2. Puedes córtale en trozos dejándole con cascara
2. Posteriormente de ser cortado el chilacayote se recomienda pesarle, ya que dependiendo las libras de peso se le agregara azúcar posteriormente.
3. Prepara un litro de agua y agrega ½ taza de cal, mezcla levemente y luego espera que asienten los restos, agrega los trozos de chilacayote en el agua clara de cal por espacio de 2 horas.
4. Después de pasadas las 2 horas, saca los trozos de chilacayote, lávalos cuidadosamente, poniéndolos a escurrir.
5. En un recipiente adecuado coloca los trozos de chilacayote, agrega agua hasta cubrirles y el azúcar o panela en proporción al peso (o bien a tu gusto).
6. Deja hervir el chilacayote por espacio de 3 a 4 horas o hasta que se consuma el agua y quede un poco de jarabe de dulce.
7. Revisa constantemente para que no se adhiera al recipiente o se queme.
8. Para obtener un chilacayote de color oscuro debes agregar panela o rapadura, en lugar de azúcar.
9. Luego sírvele la cantidad que desees en un platillo y podrás sorprender a tu familia con un delicioso postre o aperitivo.
10. El chilacayote puedes comerle caliente o frío —particularmente lo prefiero refrigerado—.

Siendo un postre el Chilacayote en dulce puede refrigerarse para su conservación por unos días, no debes dejarlo tanto tiempo en el abandono porque suele agriarse.

Espero que te animes a preparar este delicioso postre con tu familia, todos pueden colaborar en casita y luego disfrutarlo.

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